1.猪肝放入清水中浸泡40分钟。

2.把泡好的猪肝片成薄片。

3.锅中加水烧开放入片好的猪肝焯10秒钟盛出。

4.加上淀粉，五香粉，美极鲜，抓匀腌制5分钟。

5.辣椒去籽洗净切片。

6.胡萝卜洗净切菱形片。

7.热锅下油，放入一半的葱姜末，郫县豆瓣爆香。

8.放入青椒和胡萝卜炒至断生。

9.再加入猪肝， 剩余的葱姜，醋，白酒，白砂糖，美极鲜。

10.炒匀旺火翻炒30秒关火出锅即可。