冬天取暖最耐烧的炭应该是硬木炭。硬木炭因为密度大、水分少，燃烧时火焰稳定、温度高，所以最适合作为取暖用炭。

与软木炭相比，硬木炭可以燃烧更长时间，热量更持久，所以在寒冷的冬天使用硬木炭取暖是最合适的选择。

同时，硬木炭的燃烧也更加干净，不会产生过多的烟尘和异味，能够提供一个舒适的取暖环境。总的来说，硬木炭是冬天取暖最耐烧的选择。